Hey everyone, hope you are having an amazing day today. Today, we’re going to make a special dish, tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood. One of my favorites. For mine, I will make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is one of the most favored of current trending meals in the world. It’s simple, it is fast, it tastes delicious. It’s enjoyed by millions every day. They are fine and they look fantastic. Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is something that I’ve loved my entire life.
Steps to Make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood
To begin with this particular recipe, we must first prepare a few ingredients. You can have tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood using 25 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients
The ingredients needed to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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- Make ready Pâte sucrée
- Take 190 g farine T55
- Take 20 g fécule de pomme de terre
- Make ready 90 g sucre glace
- Make ready 130 g beurre doux
- Prepare 1 œuf
- Make ready 35 g poudre d’amandes
- Take 1 pincée de sel
- Get Crème d’amande
- Make ready 50 g beurre ramolli
- Make ready 50 g sucre semoule
- Prepare 50 g poudre d’amande
- Prepare Zeste d’1 citron jaune
- Take 1 oeuf
- Take 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
- Prepare Compotée de rhubarbe
- Make ready 20 g sucre semoule
- Get 15 g d’eau
- Take 5 g jus de citron
- Make ready 125 g rhubarbe
- Make ready Finitions
- Get Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Get Sucre roux
- Make ready Sucre glace
- Take Pistache en bâton
Instructions
Steps to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
As simple as that How to Make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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So that’s going to wrap it up with this exceptional food tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood recipe. Thank you very much for reading. I am sure that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
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